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• jeudi 15/05/08

Le clafoutis aux cerises

Le clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises
La saison des cerises commence dans le sud de la France.

C'est le moment de sortir les échelles, de grimper aux arbres, de récolter les fruits les plus mûrs pour les déguster sur place ou pour préparer des recettes aux cerises.

Parmi ces recettes il en est une, classique et savoureuse, qui fait souvent l'unanimité, c'est le roi des clafoutis : le clafoutis aux cerises.

Avec ou sans les noyaux ? Les avis sont partagés, à vous de voir selon vos goûts et le temps que vous souhaitez consacrer à la préparation de ce dessert.

Gustave vous propose plusieurs recettes illustrées pas à pas :

- le clafoutis aux cerises : délicieux, classique, il se découpe en parts comme un gâteau,

- la clafoutis moelleux aux cerises : crémeux, vous pouvez le présenter dans de petits pots individuels,

- le clafoutis moelleux aux cerises et aux amandes : sur la même base, c'est une alliance délicieuse.
• mardi 13/05/08

Nouvelle page d'accueil

La page d'accueil de Gustave fait peau neuve aujourd'hui, avec une nouvelle mise en page et une photo plus grande consacrée à la recette du jour.

Nous sommes en train d'effectuer les derniers ajustements et tours de vis. Que ceux qui voient des figures géométriques disjointes se rassurent, tout devrait rentrer dans l'ordre très bientôt ;-)
• lundi 12/05/08

Desserts légers à la fraise

Desserts légers à la fraise
Mousse de fraises aérienne et très fruitée
Parmi les recettes aux fraises de Gustave, voici quelques idées de desserts légers, bienvenus quand le mercure monte :

- la mousse de fraise : la dernière gourmandise de Gustave, d'une grande légèreté,

- la soupe de fraise : tout le goût du fruit dans un dessert simple et très parfumé,

- la salade de fraises au poivre noir et au basilic : un délice qui marie la douceur de la fraise, la force du poivre noir et le parfum estival du basilic,

- la salade de fraises à la mangue : une alliance savoureuse,

- le milk shake à la fraise : onctueux, à servir au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert.
• samedi 10/05/08

Quiches aux légumes

Quiches aux légumes
Une savoureuse quiche aux poireaux et au roquefort
Que préparez-vous pour les pique-niques ? Des cakes, des salades composées, des quiches et tartes salées ?

Parmi les quiches et tartes salées de Gustave, voici une nouvelle venue : la quiche au poireau et au roquefort, à la garniture savoureuse et onctueuse.

Voici d'autres délicieuses quiches aux légumes, toutes illustrées pas à pas :

- la quiche aux courgettes de Léontine, parfumée aux échalotes et à la noix de muscade,

- la tarte à la tomate, au gingembre et aux lardons : aux saveurs provençales,

- la tarte à l'oignon, incontournable en Alsace et au-delà.
• vendredi 09/05/08

Tartines de printemps

Tartines de printemps
Ca se confirme : le printemps s'installe, et le temps passé en cuisine décroît proportionnellement au temps passé dehors.

Mais il faut se nourrir, et si possible se faire plaisir. Que diriez-vous de tartines printanières, prêtes en moins de 10 minutes ?

Du pain grillé croustillant, tartiné de fromage frais onctueux, agrémenté de graines germées... voilà le programme !
• jeudi 08/05/08

La meringue

La meringue
Petites meringues suisses fondantes
Après avoir préparé une crème dessert, ou des pâtes carbonara, il vous reste des blancs d'oeufs. Comment les employer ? En préparant des petites meringues suisses par exemple.

Voici d'autres idées pour déguster de la meringue, en la préparant selon une autre technique (celle de la meringue française) et en l'associant à un fruit acidulé :

- dans une tarte aux groseilles meringuée (avec des amandes),

- dans une tarte au citron meringuée (indémodable),

- dans la compote de rhubarbe meringuée (c'est de saison !).
• mercredi 07/05/08

La compote de rhubarbe

La compote de rhubarbe
Petits pots de rhubarbe meringuée
C'est la saison de la rhubarbe. L'une des meilleures manières d'apprivoiser ce légume-fruit est de l'adoucir en compote.

Voici quelques idées pour déguster la compote de rhubarbe dans des desserts gourmands présentés dans des petits pots ou dans des verrines :

- le crumble à la rhubarbe : sûrement l'un des crumbles les plus répandus en Grande-Bretagne, chez Gustave il est épicé de gingembre,

- le tiramisu à la rhubarbe et aux biscuits roses : un dessert très crémeux, à réaliser avec une compote pas trop sucrée qui permet de préserver toute la saveur acidulée de la rhubarbe,

- la compote de rhubarbe meringuée : ou comment présenter la compote de manière festive.
• mardi 06/05/08

Les nèfles du Japon

Les nèfles du Japon
Nèfles du Japon
Quels sont les fruits du printemps ?

La rhubarbe (c'est un légume mais nous la cuisinons souvent comme un fruit), les fraises et... les nèfles.

La saison des nèfles commence en ce moment dans le sud de la France. Connaissez-vous ce petit fruit acidulé ?

Il permet de réaliser la délicieuse confiture de nèfles.

Pour en savoir plus sur ce fruit du soleil, cliquez ici.
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Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur.
(Oscar Wilde)
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