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Qu'y a-t-il dans le frigo ?

Courrier des lecteurs

mardi 30/12/2008 17h22
De : Nancy

Titre : Info demandée

Une question du Québec - Canada: Bravo pour votre site. Il est vraiment très bien.

J'ai besoin d'un conseil : Je connais une recette de boeuf Wellington individuel (filet mignon 1 pouce). J'aimerais faire cette recette quand je reçois, mais trop long... J'aimerais les faire la veille et les congeler. Par la suite, je ferais la cuisson au four.

À quel degré et combien de temps pour un médium saignant? Avez-vous une autre façon de faire pour qu'il ne reste que la cuisson au four lorsque les invités arrivent?
dimanche 04/01/2009 22h57
De : Gustave (Juliette)

Bonsoir Nancy,

Il m'est difficile de vous répondre sans avoir votre recette sous les yeux.

Je n'ai jamais cuisiné de boeuf Wellington mais une cuisson de 20 minutes au four préchauffé à 180°C (ou à peine plus) me parait bien. A moduler selon les performances de votre four.

Une autre façon de faire serait d'envelopper votre préparation de pâte feuilletée peu de temps avant la cuisson (un peu avant que vos invités arrivent), cela me semble mieux car votre pâte aurait moins de chance de détremper.

Bonne cuisine.
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La lettre gourmande
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Le vrai gourmet est celui qui se délecte d'une tartine de beurre comme d'un homard grillé, si le beurre est fin et le pain bien pétri.
(Colette)
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