Pour la première fois, je fais de la confiture de coing, j'épluche les coings, ôte tout le coeur, les coupe en petits morceaux, puis les fait macérer dans du sucre blond de canne pendant environ + ou - 2 heures avec la quantité égale en coings et sucre.

Je mets à cuire dans une cocotte en fonte à feu vif jusqu'à l'ébullition, tout en tournant avec une cuillère en bois pendant la cuisson, ensuite lorsque le coing est complètement cuit et qu'il prend une couleur orangé, je verse 2 grands verres d'eau pour liquéfier la confiture, puis je mets en pots, stérilisés avec de l'eau bouillante quelques minutes avant.

Pour apporter une amertume supplémentaire, j'ai rajouté de la vanille en gousse et une pomme dans la cuisson.
J'espère que ma recette vous donnera l'envie de la reproduire.