Délicieux ! Cela paraît long mais il y a beaucoup de temps d'attente.. à utilise pour ... une autre activité. La première fois, j'ai pétri à la main et la seconde au robot pâtissier. Peut-être une texture moins aérienne la deuxième fois. Comme il ne faisait pas chaud, j'ai utilisé le four à 30° seulement plaque du bas en chauffe pour faire lever. Il faisait frais (10°) la nuit, alors j'ai laissé la pâte lever tranquillement dans une pièce qui communique avec l'extérieur, genre atelier ou grange. Parfait.