Les astuces
Comment conserver les truffes fraîches ? |
Si vous ne cuisinez pas les truffes fraîches dans la journée, conservez-les dans un bocal rempli d'eau salée. Renouvelez cette eau chaque jour. Ainsi les truffes se gardent pendant une semaine (elles sont imperméables). |
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“On ne ment pas la bouche pleine. Beaucoup d'aveux se font à table.”
(Claude Chabrol, novembre 2009)
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